亞洲第一抗氧化蔬菜「香椿」

香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜，被稱為「樹上蔬菜」。民間俗語說：「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。」這是說香椿最好採摘於穀雨節氣前；民諺：「三月八，吃椿芽。」每年農曆三月三，正是香椿芽上市的大好季節。

香椿的八大好处
1，抗癌
能抑制肺癌、肝癌、骨癌、口腔癌等癌細胞的增長。

2，降血糖
能調節血糖，改善糖尿病併發症症狀。

3，降膽固醇
具有降血脂、降膽固醇的功能。

4，改善末梢循環
有增強心臟的功能，改善全身末梢血液循環。

5，保護肝臟
具有消炎解毒，延長細胞週期，保護肝臟的功能。

6，改善便秘
能夠促進腸子蠕動，幫助排便順暢。

7，提高免疫力
有豐富的維生素及胡蘿蔔素，能增強免疫力。

8，抗衰老
香椿能消除細胞自由基，延緩老化。

小提醒

懷孕初期不宜食用香椿。
香椿性寒涼，體質虛寒者不宜過多食用。

香椿保存方式

如果香椿採收後，在室溫存放過久，會開始產生亞硝酸鹽。
1. 食用前可先用熱水汆燙30～60秒，可降低亞硝酸鹽含量。
2. 趁新鮮時，立即汆燙，分小包裝冷凍備用。

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