“兰州牛肉拉面” 面馆漂洋过海走天下

“兰州牛肉面”已有百年历史，近十年来“兰州牛肉面”产业发展迅猛，除了在本地规模化经营外，还通过直营、加盟和会员制等连锁形式走遍全国，也通过“一带一路”正走向世界。

在４月１７日结束的以“面食天下，走进兰州”为主题的中国兰州牛肉面产业高峰论坛上，兰州市牛肉拉面行业协会的统计显示，截至２０１５年年底，全国已经 有３万多家牛肉拉面经营网点，年营业额５００多亿元。一些面馆还漂洋过海，落户于美国、英国、法国、日本、阿联酋等国家。

兰州市牛肉拉面行业协会秘书长赵小龙表示，伴随着牛肉拉面行业的快速发展，目前已形成了一条面粉加工、肉牛养殖、原料生产与交通运输等行业联动发展的完 整产业链。近百年来，不仅涌现出了马子禄牛肉面、马有布牛肉面、吾穆勒牛肉面等许多优秀的牛肉面馆，还创新发展了许多新型连锁经营的牛肉拉面企业，极大地 助推了兰州牛肉面标准化、品牌化、连锁化、产业化发展。

“兰州牛肉面产业承载着历史重任，但是需要解决其产业化面临的种种问题和困难，如产品标准缺失、恶性竞争等。” 中国农业科学院农产品加工研究所教授魏益民认为，可利用科学手段提升牛肉面产业发展水平。

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