随处可见的马齿苋是“天然抗生素”

马齿苋有很高的药用价值。马齿苋性寒、味酸，入大肠、肝、脾经。《开宝本草》说马齿苋“服之长年不白。治痈疮，杀诸虫。生捣汁服，当利下恶物，去白虫”；《本草纲目》则记载马齿苋能“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”；《本草拾遗》里面讲马齿苋可“诸肿揍疣目，捣揩之；破壬痫，止消渴”。
马齿苋还有非常丰富的营养成分。包括高含量的铁、镁、锰、钾、钙等矿物质，以及维生素A、B群、C、E。

值得一提的是，马齿苋被一些研究者称为蔬菜中Omega-3脂肪酸含量最高的来源，它的Omega-3脂肪酸含量是菠菜的5倍。一篇发表于《科学世界期刊》的综述表明，马齿苋的营养品质高于多数栽培的蔬菜，因其含有更高含量的β-胡萝卜素、抗坏血酸和α-亚麻酸，并且具有高抗氧化特性。

马齿苋是天然抗生素
马齿苋之所以被称为“天然抗生素”，是因其良好的抗菌作用。研究发现它可以抵抗金黄葡萄球菌、沙门氏菌、革兰氏阴性细菌等多种细菌及真菌。

发表于《国际药物研究期刊》的研究表明，马齿苋有高效率的抗菌活性，比实验中更高浓度的标准抗生素还有效。另一项刊登于《国际细菌学期刊》的研究，证实了马齿苋中的类黄酮芹菜素具有抗菌作用，可抑制沙门氏菌等五种细菌，并表示其可用于开发抗细菌药物。

马齿苋有6大功效：

1. 抗菌。如上文所述，马齿苋对细菌和真菌有高效抵御作用。

2. 降血脂、改善血管健康。马齿苋中含高量Omega-3脂肪酸，有助于降低血液中的坏胆固醇和三酸甘油脂，提升有益的高密度脂蛋白；同时还可以防止血液变得浓稠，从而改善血管疾病。马齿苋含钾量高，也有助于调节血压。

3. 缓解皮肤病。马齿苋捣烂外敷可以舒缓皮肤，减少皮肤上的真菌和细菌，对于皮肤搔痒、湿疹、脓肿等多种疾病有帮助。

4. 抗炎症。古代医学对马齿苋的应用之一就是消炎止痛，现代研究也证实，马齿苋确有显著的抗炎和镇痛能力。
马齿苋之所以被称为“天然抗生素”，是因其良好的抗菌作用。(Shutterstock)

5. 抑制癌细胞生长。马齿苋本身有助于抵御癌症，而研究发现，马齿苋的种子油对于乳癌等癌症的癌细胞生长有抑制作用。

6. 保护眼睛。马齿苋含丰富的β-胡萝卜素，有助于保护眼睛，帮助预防黄斑性病变和白内障。

马齿苋怎么吃？
在夏秋期间采集马齿苋，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，再用冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可凉拌，做馅，用肉丝烹炒，也可和其它食材一同做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的蔬菜。
需要注意的是，由于马齿苋属于凉性食物，脾胃虚寒、患有慢性腹泻者慎吃，孕妇忌吃。

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